Mišrainė "Mimoza"

Pradėjus galvoti apie tradicines šventes, atmintyje iškyla mamos ruošiama mišrainė, kuri yra žiauriai riebi, bet žiauriai skani. Iškart padvelkia vaikystės atsiminimais... Taigi...

...Šiandien: mišrainė "Mimoza"

Reikės:
2 indeliai konservuoto tuno savo sultyse
1-2 svogūno galvos
2-3 virtos morkos
3-4 kietai virti kiaušiniai
Fermentinis sūris
Majonezas

Visi produktai dedami sluoksniais. Į apvalų gilų indą dedame tuną. Svogūnus nulupame, supjaustome puslankiais ir užpilame verdančiu vendeniu (taip jie nebus tokie aštrūs), šiek tiek palaikome, išimame ir sudedame svogūnus ant žuvies. Pertepame plonu majonezo sluoksniu.
Patarkuojame morkas, dedame ant svogūnų. Pertepame majonezu.
Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių, susmulkiname, dedame ant morkų, pertepame majonezu. Tarkuojame sūrį, pertepame majonezu. Ant viršaus užbarstome smulkintų trynių. Uždengiame plėvele ir palaikome šaldytuve, kad visi sluoksniai susigertų.

Patarimas: Naudokite nelabai riebų majonezą, kuris lengvai tepasi. Mišrainę dėkite į lėkštes kaip tortą, kad pakliūtų visi sluoksniai.

Skanaus!

Įdaryta cukinija

Atėjus rudeniui, galime pasidžiaugti puikiais receptais su to sezono gėrybėmis. Taigi...

...Šiandien: faršu įdaryta cukinija

2-3 porcijoms reikės:
1 didelė cukinija
4 česnako skiltelės
300 g. faršo
svogūnas
morka
4 pievagrybiai
2 pomidorai
tarkuotas sūris (parmezanas ar kt.)

Cukiniją nulupame ir perpjauname į keturias dalis taip, kad gautųsi laiveliai. Su šaukštu išimame sėklas ir padarome viduryje griovelį. Tuomet ją pamarinuojame česnake su prieskoniais (apie 1 val).
Tuo tarpu smulkiai supjaustome svogūną, grybus, sutarkuojame morką, griežinėliais supjaustome pomidorus. Trumpai pakepiname svogūną, morką ir grybus.
Į cukinijos viduriuką dedame faršą, pabarstome prieskoniais, ant viršaus sluoksnis kepintų daržovių, pomidoro griežinėliai. Viską dedame į skardą ir, uždengę folija, kepame apie 20 min. 200 laipsnių orkaitėje.
Išimame, pabarstome sūriu ir jau be folijos dar pakepame apie 10-15 min. kol apskrus.

Patarimas: galite daryti ir vegetariškai, tuomet reikėtų daugiau daržovių, kad pilnai užpildytų cukinijos vidų.
Jeigu cukinijos mažos, pjaukite per pusę išilgai į dvi dalis.
Jeigu cukinijos jaunos, jų lupti nereikia.

Skanaus!

Traški žuvis kinietiškai

Jau tapo beveik tradicija, kad idėjas vakarienei ieškau bloguose. Ačiū jiems, kad yra! Nes šįvakar vėlgi labai skanus patiekaliukas. Taigi...

...Šiandien: traški žuvis kinietiškai

2 porcijoms reikės:
~400 gr. bet kokios žuvies filė (aš nau­do­jau menkės);
2 kiau­ši­nių baltymai;
1 paprika;
1/4 ilgo agurko;
100 gr. kon­ser­vuotų bam­bukų (arba sojos daigų);
2 sk. česnako;
200 ml vandens;
4 v.š. cukraus;
3 v.š. sojos padažo;
2 v.š.ryžių acto;
3 v.š. krakmolo.

Supjaus­tome žuvį, bet ne smul­kiai, o pakan­ka­mai stam­biai. Tru­putį pasū­dome, papi­pi­ri­name. Su mik­se­riu iki stan­dumo išpla­kame bal­ty­mus.
Išplak­tus bal­ty­mus supi­lame ant žuvies, arba žuvį sude­dame į bal­ty­mus, pamai­šome.
Į lėkš­tutę sube­riame krak­molą. Žuvį apvo­lio­jame krak­mole ir dedame į kep­tuvę. Kepame dali­mis, iškep­tus gaba­liu­kus dedame į lėkštę.
Kol kepa žuvis, arba jai iške­pus, ruo­šiame padažą. Pake­pi­name, šiau­de­liais pjaus­tytą papriką ir agurką, bambukus bei česnaką. Pake­pus, sude­dame prie žuvies.
Pilame į kep­tuvę van­denį, dedame cukrų, pilame sojos padažą, actą ir viską pakai­ti­name, kol sutirštės.

Patarimas: likusius try­nius supil­kite ant išvirtų ryžių ir tada dar tru­putį pakai­tin­kin­kite — gau­site ryžius su kiaušiniu.
Jeigu pagal skonį padažui trūksta rūgšties, įpilkite daugiau acto arba citrinų sulčių. Jeigu trūksta tirštumo, įdėkite krakmolo (aš dėjau apie 3 a.š.).

Skanaus!

Kokoso piene troškinta žuvis

Pastebėjau, kad daugelis bijo išbandyti receptus, kuriuose yra kokių nors egzotiškų ingridientų. Ačiū blogeriams, kurie dalinasi įvairia egzotika. Šios dienos receptas pasiskolintas iš niam niammm. Taigi...

...Šiandien: kokoso piene troškinta žuvis

2 porcijoms reikės:
500 gr. baltos žuvies filė, krevečių ar kalmaro
250 ml. konservuotų smulkintų pomidorų
250 ml. kokosų pieno
1 svogūno
2 skiltelių česnako
1 a. šaukštelio maltos ciberžolės
1 a. šaukštelio kalendros grūdelių
0,5 a. šaukštelio maltos citrinžolės (galite pakeisti šaukšteliu tarkuotos citrinos ar laimo žievelės)
0,5 a. šaukštelio garstyčių miltelių arba garstyčių
nykščio didumo imbiero šaknies arba 1 a. šaukštelio malto imbiero
1 čili pipiriuko arba 1 a. šaukštelio maltų čili pipirų
0,5 citrinos arba laimo
šviežių kalendros lapelių pabarstymui

Ryžiai

Užkaiskite puode ryžius. Jei naudosite ruduosius arba laukinius, ryžius pradekite virti apie 5-10 min. anksčiau nei pradėsite ruošti patiekalą.
Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai sukapotus svogūną, česnaką, imbierą, čili pipirą ir prieskonius (ciberžolę, kalendros grūdelius, garstyčias), maišydami kepinkite, kol svogūnai suminkštės.
Supilkite konservuotus pomidorus, kokosų pieną, padruskinkite ir troškinkite apie 8-10 min, kol sutirštės. Kaitinamą padažą pamaišykite, pomidorų gabalėlius galite sutraiškyti mentele, kad padažas būtų dar tirštesnis ir vientisesnis.
Sudėkite žuvies filė (arba jūrų gėrybes, jeigu jas naudojate) gabalėlius, supjaustytus 4-5 cm skersmens kubeliais, pakaitinkite 6-7 min., tuomet sudėkite špinatų lapelius, atsargiai išmaišykite (nesutrinkite žuvies), uždenkite dangčiu ir pakaitinkite dar apie 2 min.
Patiekite su ryžiais ir citrinos arba laimo skiltele, pabarstykite šviežios kalendros lapeliais.

Patarimas: jeigu pagal skonį padažui trūksta švelnumo, įpilkite daugiau kokoso pieno. Ir aš dar dėjau papildomai įvairių prieskonių žuviai.

Skanaus!

Lietiniai su įdaru

Turiu nuostabius draugus, kurie taip pat labai mėgsta gaminti. Ačiū jiems už svetingumą ir puikius receptus. Galiu pasakyti, kad vienas iš jų pagamintų skaniausių patiekalų - paprasti lietiniai su įdaru. Elementaru, paprasta ir dieviškai skanu... Taigi...

...Šiandien: lietiniai su įdaru

Įdaras:
1 kepta (arba žalia) vištienos šlaunelė
8 vid. dydžio pievagrybiai
1 vidutinis svogūnas
4-6 skiltelės česnako
2 didesnės morkos
200 ml grietinėlės
prieskoniai

Lietiniai:
2 kiaušiniai
miltai
pienas
vanduo
aliejus

Iš pateiktų ingridientų sumaišome tešlą. Ji turėtų būti kaip skysta grietinė. Ir iškepame lietinius.
Grybus, vieštieną, svogūną ir česnaką susmulkiname, morką patarkuojame. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi dedame grybus, kai jie šiek tiek apkepa, dedame morką, tada svogūnus ir česnakus. Kai daržovės apkepa ir suminkštėja, sudedame vištieną, pabarstome prieskoniais (galite naudoti įvairių pagal skonį) ir supilame grietinėlę. Viską patroškiname ant mažos ugnies.
Valgome rankomis vyniodami įdarą į blyną.

Skanaus!

Pasta su špinatais

Neseniai pasikviečiau draugę papietauti. Kadangi atsirado galimybė pagaminti kažką be mėsos, pasirinkau greitai paruošiamą patiekalą. Greita, lengva ir skanu! Ko dar moteriškaitėms bereikia. Taigi...

...Šiandien: makaronai su špinatais

Padažas:
1/2 pakelio šaldytų smulkintų špinatų
4 skiltelės česnako
200 g grietinėlės
druska
pipirai
smulkintas muskatas
100 g fermertinio sūrio

makaronai

Špinatus atšildome, gausite skystą žalią masę. Ant sviesto pakepiname įspaustą česnaką, suverčiama špinatus ir ant vidutinės ugnies kepiname, kol išgaruos vanduo. Suberiame prieskonių pagal skonį (druskos, pipirų, muskato). Bemaišant supilame grietinėlę, šiek tiek paverdame. Ir galiausiai sudedame tarkuotą sūrį. Maišydami pakaitinkite kol sūris išsilydis.
Kol gaminate padažą, išsivirkite makaronų pagal instrukciją ant pakelio. Nepamirškite, kad svarbu juos nepervirti, nes nuo padažo jie dar labiau suminkštės.
Kai makaronai bus išvirę, nupilame vandenį, o į puodą su makaronais suverčiame padažą ir kruopščiai išmaišome. Arba galite dėti į lėkstes ant viršaus ir dar apibarstyti sūriu. :)

Patarimas: jei norite tirštesnio padažo, šiek tiek įdėkite kukurūzų krakmolo ir pakaitinkite iki reikiamo tirštumo.

Skanaus!

Traški apelsininė vištiena

Kinų virtuvė mano mėgstamiausia. Kažkada bandžiau daryti saldžiarūgščius baklažanus, bet padažas gavosi tragiškas... Pagaliau atradau receptuką (ačiū Audriui), kuris bus įtrauktas į mano firminius. Taigi...

...Šiandien: traški apelsininė vištiena

0,5 kg viš­tie­nos krūtinės;
2 v.š. sojos padažo;
1 kiau­ši­nis;
4 v.š. miltų;
4 v.š. krakmolo (naudojau kukurūzų);
1 v.š. alie­jaus;

Pada­žui:
sauja smul­kintų svo­gūno laiškų;
3 skil­te­lės česnako;
1 a.š. tar­kuoto imbiero;
2 apel­sinų sultys;
1 apel­sino žievelė;
100 gr. vandens;
1 v.š. krakmolo;
5 v.š. rudojo cukraus;
5 v.š. sojos padažo;
5 v.š. ryžių acto.

Smulkiai supjaus­tome vištieną. Supla­kame kiau­šinį, sude­dame viš­tieną, mil­tus, krak­molą, įpilame sojos, alie­jaus. Viską išmai­šome. Kep­tu­vėje alie­jaus negai­lime, dali­mis paskru­di­nam viš­tieną. Iške­pu­sius gaba­liu­kus dedame į lėkštę su popie­rine ser­ve­tėle, kad sugertų riebalus.
Dar viena galima paniruotė: 50 g krakmolo ištirpiname 2 š. vandens ir sumaišome su suplaktu 1 kiaušinio baltymu.

Keliuose laše­liuose alie­jaus pake­pame česnaką, ir sude­dame visus liku­sius ingri­di­en­tus (krak­molą sumai­šy­kite su šaltu van­de­niu ir tik po to pil­kite į keptuvę pačioje pabaigoje). Bepilant greitai maišykite. Palau­kiame kol pada­žas sutirš­tės.

Garnyrui puikiai tinka ryžiai.

Patarimas: Jeigu apelsinai dideli ir rūgštūs, dėkite daugiau cukraus. Aš papildomai dėjau 1 v.š.
Vištienos kiekvieną gabaliuką papildomai apvoliokite krakmole - bus traškesnė.
Jei pada­žas būtų per tirš­tas, įpil­kite tru­putį vandens. Jei per skystas - daugiau krakmolo.

Skanaus!